Sous-Vide céljára csak speciális, többrétegű műanyag zacskó használható, amelynek a belső rétege megfelel az élelmiszer-higiéniai előírásoknak, a külső rétege pedig ellenáll a víznek, gőznek és meghatározott értékig a hőmérsékletnek. A középső rétegek pedig a zacskó mechanikai szilárdságát biztosítják. Rendszerint a teljes termékkörünkön, akkreditált laboratóriumokban végezzük el a kioldódási vizsgálatokat, de mivel a kioldódás függ a valódi körülményektől és tárolástól is, így a csomagolásnak biztosítania kell a csomagolóanyag megfelelőségét a kioldódási határértékeknek megfelelő gyakorlati körülmények között.

A felhasználó is felelős annak ellenőrzéséért, hogy a vákuumfólia anyaga biztosan alkalmazható-e a vákuumcsomagolási folyamatokhoz és a sous vide hőkezeléshez. Így technikai próbák alkalmazását javasoljuk a méreganyag lebomlásokhoz. Élelmiszer típus vagy típusok, amelyekkel érintkezésbe kerülhetnek: A vákuumfólia használható a száraz, vizes, savas és zsíros élelmiszerekhez alacsony (sous vide ) hőmérsékleteken alkalmazva.

A 90 mycronos Pa/Pe vákuumtasakokat csak rövidebb ideig tartó sous vide alkalmazáshoz javasoljuk, halak, csirke, pulykamell, kacsamell, sertés puha húsok, marha és vad puha húsok 2-3 órás sous vide hőkezelésére! Hosszabb ideig tartó főzéshez, vagy magas hőmérsékleten történő hőkezelésekhez, például vákuum alatti konfitáláshoz, blansírozásra, és sterilizáláséhoz kérjük használja speciális, kifejezetten a fenti eljárásokhoz, és technológiákhoz kifejlesztett Sous-Vide Chef tasakokat -40 – +121 fok közötti hőtűréssel.